米耶蛋糕（Cake Miet）

米耶蛋糕（Cake Miet）的做法与步骤

1. 第1步.

   准备磅蛋糕面糊的材料，磅蛋糕模铺好油纸。

   
2. 第2步.

   黄油软化后，分2-3次加入绵白糖，每次都搅拌均匀再加入。直至黄油泛白。

   
3. 第3步.

   依次加入蛋黄、牛奶。两者都要先恢复至室温。搅拌均匀。

   
4. 第4步.

   加入杏仁粉，筛入椰浆粉，搅拌均匀。

   
5. 第5步.

   加入磨碎的橙子皮或者柠檬皮。

   
6. 第6步.

   蛋白分两次加入糖，打发至硬性发泡。

   
7. 第7步.

   将一半的蛋白霜加入步骤6，用打蛋器迅速混合均匀。

   
8. 第8步.

   将低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉混合物筛入面糊，用刮刀大幅度混合至粉粒消失为止。

   
9. 第9步.

   加入剩下的蛋白霜，确实搅拌均匀后倒入椰蓉，搅拌均匀。

   
10. 第10步.

    将面糊倒入模具中，用刮刀抹匀，最好中间凹陷。因为烘烤的时候中间会隆起。

    
11. 第11步.

    放入预热好的烤箱180℃烤35-40分钟。最后10分钟左右加盖锡纸避免上色过深。烤完脱模放在晾网上。

    
12. 第12步.

    趁蛋糕温热时，用汤勺从上方淋上糖衣。（我的糖衣有点过稀了，糖衣凉了自然会凝结）

    
13. 第13步.

    趁糖衣还没有干的时候用糖渍橙皮和开心果碎进行装饰，这样待糖衣干了之后就可以将装饰物黏住了，不容易掉落。