辫子豆沙包
辫子豆沙包的做法说明
豆沙包
辫子豆沙包的做法与步骤
- 第1步.
先做豆沙馅 1. 红豆泡一夜。 2. 把泡好的红豆加糖放进高压锅里，加水，没过食指指甲盖，压15分钟左右。压到豆子90%都烂掉，用勺子压一压就可以碾开的状态。喜欢甜的多放糖，不喜欢的少放。 如果没泡也可以直接高压锅压，加时间和压力。我是直接压的，按设定程序一次性OK。
- 第2步.
3. 煮豆子的时候就可以和面了。把除了黄油以外的材料都放进面包机里，开启揉面功能。鸡蛋注意只放一个。没有面包机请手动和面：p
- 第3步.
4. 加入黄油，继续和面……多和几次到延展状态
- 第4步.
4. 发酵至两倍大。我用面包机发酵用了1.5小时。
- 第5步.
5. 发酵期间又倒回来做豆沙馅儿。把煮好的压碎的豆子转移到不沾锅里，稍微炒一下。豆沙里我没放油，如果喜欢可以放一点油。
- 第6步.
6. 把发酵好的面团取出，手揉一下排出气体，平均分成4份，醒20分钟。然后拿出面团1号，擀成长方形/长椭圆形。中间堆上馅儿。
- 第7步.
7. 在面团中间铺上一条豆沙，然后用刀把面的两边割成像图片这样。尽量两边对称。我发现如果切的宽一些，会比窄的做的漂亮。图片中稍微有一些窄，大概每一条宽度掌握在2个手指的宽度。 这个步骤忘记拍照，盗用别人的照片一下
- 第8步.
8. 交叉着包起来
- 第9步.
9. 全部叠好了以后，在面包上刷上一层蛋液，然后再醒20分钟-30分钟。醒好了以后扔进烤箱里，180度烤15-20分钟，让表面变成golden brown的颜色。
- 第10步.
10. 哈哈成了。不好意思，爆开一点，毛毛虫变成了小鱼……呵呵……
- 第11步.
开吃……
小贴士
豆沙馅我多做了些，还可以用来做其他的，比如月饼。不过要加点油。
