一鱼两吃之二（水煮麻辣鱼片）
一鱼两吃之二（水煮麻辣鱼片）的做法说明
女儿跟我一样喜欢做美味佳肴。女儿在北京刚结婚，我这次去北京在女儿家住了几个月做了一道麻辣水煮肉片。女婿说好吃
一鱼两吃之二（水煮麻辣鱼片）的做法与步骤
- 第1步.
鱼洗干净控干水分。
- 第2步.
鱼排骨、鱼头、鱼肚、鱼尾都做红烧鱼块。鱼脊背片鱼片。
- 第3步.
留下鱼脊背片鱼片。
- 第4步.
用快些的刀把鱼脊背片成薄片。
- 第5步.
片成好的鱼片加盐（一点点）、料酒（随意）、胡椒粉（一勺子）腌制10分钟。
- 第6步.
腌制好的鱼片放一个鸭蛋清、生粉（2勺子）拌匀。
- 第7步.
锅里注入油，放入花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香、小火慢慢的炸至出香味，
- 第8步.
再放入干辣椒、姜片、大葱段、牛肉酱再煸炒一会。注水煮
- 第9步.
煮开。
- 第10步.
煮开后下鱼片（一片一片下锅里），
- 第11步.
锅里清水烧开放香菇、毛豆、黑木耳煮开。
- 第12步.
碗底放油炸过的紫苏。
- 第13步.
紫苏上面放香菇、毛豆、黑木耳。（也可以用黄豆芽、土豆、黄花菜、海带等当鱼片蔬菜底料）。
- 第14步.
烧好的鱼片倒进大碗里。一大碗麻辣水煮鱼片做好了。
小贴士
片鱼片要薄些才好。下鱼片不要煮太久不然就不嫩了。用料根据自己口味来掌握。碗底的蔬菜也可以用黄豆芽、土豆。也是根据自己喜欢的口味来定。
