川味红烧牛肉
川味红烧牛肉的做法说明
红烧牛肉一直都是最爱！可是身为重庆人怎么能不吃川味的红烧牛肉呢～ 红烧牛肉辣辣的才够味！
川味红烧牛肉的做法与步骤
- 第1步.
大蒜、老姜切好备用。
- 第2步.
各种香料备齐，还有花椒和干辣椒。
- 第3步.
大葱切一下，备用。
- 4.
烧一锅热水，放入姜片和料酒烧开后放入牛肉焯一下备用。
- 5.
锅中热油，放入姜蒜炒香后再放入花椒。翻炒后放入焯好的牛肉放入锅中翻炒。
- 第6步.
再加入香料翻炒一下，再加入郫县豆瓣翻炒后，再加入料酒、生抽、少许老抽后继续翻炒一下。
- 第7步.
加入葱段和少许白糖，加水没过牛肉多一些，大火煮沸腾后变小火慢炖三个小时左右。
- 第8步.
炖好，出锅。
小贴士
很多人炖牛肉喜欢用高压锅省事省时间，但是我还是坚持喜欢用铁锅慢炖。这样不仅能把牛肉的香味炖出来，而且还能把香料的香更完美的展现出来。
葱段我用的是大葱，其实也是可以用小葱代替的。小葱整根打结成葱结也是ok的！
这是我个人平时爱烧牛肉的口味，不代表是最正宗的手法，但一定是我最爱吃的味道！
