阿拉伯鸡肉饭 （KABSA）
阿拉伯鸡肉饭 （KABSA）的做法说明
KABSA，是中东地区特有的一款主食，用香料煮鸡，再用鸡汤煮米饭，米是用一种叫Basmti的长米，很香！
阿拉伯鸡肉饭 （KABSA）的食材和调料
| 混合香料（籽然、黑胡椒、丁香、玉桂、草果、豆蔻、黄姜粉、红椒粉等） | 适量 |
| BASMATI（阿拉伯米） | 250g |
| 生鸡 | 一只 |
| 西红杮 | 两个 |
| 圆椒 | 半个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 大蒜 | 三瓣 |
| 姜 | 两片 |
| 草果 | 半个 |
| 柠檬、橙子 | 各半个 |
| 香菜 | 适量 |
| 蕃茄酱 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
阿拉伯鸡肉饭 （KABSA）的做法与步骤
- 1.
先将BASMATI洗净，泡水备用； 将混合香料倒入搅拌机，混合打碎成粉末状，备用；
- 2.
洋葱切碎，与蒜末拌匀，备用
- 3.
烧热炒锅，下油至油六成热，下洋葱、蒜末及半个草果，炒出香味；
- 4.
加入斩件的鸡块，翻炒至鸡块稍变色，加入混合香料粉末适量，煸炒鸡块；
- 5.
加入香菜梗、切碎的西红柿及蕃茄酱，转小火加盖焖；并加入少量水，约焖二十分钟
- 6.
另起一锅煮BASMATI米饭，锅先加入少许油，加入洋葱末、蒜末适量，丁香、豆蔻各七、八粒，玉桂一小个，炒出香味;
- 7.
将泡米的水倒掉，将米加入锅里，翻炒一下；加入适量的水，煮开后，转小火慢慢煮，这种米适合用少量的水加入慢火煮，不够水的话就慢慢适量地加；
- 8.
约煮二十分钟，关火，并将一半米饭倒出；备用
- 9.
将第一锅内焖好的鸡块夹出，把锅内大部分的汤汁倒入第二锅内的一半米饭中，备用;
- 10.
将夹出的鸡块放回第一锅内，加入切了大块的青圆椒、橙子、柠檬翻炒约十分钟，加入鸡精，再翻炒均匀;
- 第11步.
将第一锅的鸡肉等全部倒入第二锅内，将之前倒出的一半米饭再倒回第二锅里，覆盖住鸡块等材料，转小火；
- 第12步.
小火焖饭约二十分钟，适当地搅拌，让汤汁均匀地与米饭混和； -至米饭变香软，加入小米椒再焖五分钟，用盐稍调味道，就可以出锅了！
