巧克力酱冰激淋泡芙

巧克力酱冰激淋泡芙的做法与步骤

1. 1.

   制作泡芙面团:将水，黄油，糖，盐放入小锅小火加热，使黄油和糖盐完全化开，沸腾后立即离火

2. 2.

   过筛低粉,加入上述液体，稍许搅拌均匀后继续放上炉灶小火边搅拌边加热，直至面糊水分蒸发，面糊成团，底部形成一层薄膜后立即离火

3. 第3步.

   将两只鸡蛋打散，分4-5次一点点加入面糊，因面粉吸水量不同所以没有统一鸡蛋液的量，国产面粉基本在两个鸡蛋，木铲搅拌至面糊变成发亮光滑的丝绸状，用木铲舀起面糊可以缓慢落下最后在木铲上形成倒三角即可

   
4. 第4步.

   将上述面糊挤入直径为1厘米的裱花袋，预热烤箱到180度，在铺了油纸的烤盘上挤上直径约3厘米的圆球，表面涂抹蛋液，放入已预热的烤箱180度烤20-25分钟即可

   
5. 5.

   制作甘那许，巧克力切小块隔水加热融化，缓慢倒入鲜奶油充分搅拌均匀，无颗粒

6. 第6步.

   组装:泡芙上下结构一切二摘掉小帽子，挖一勺冰激淋放入底层,盖上小帽子，上面淋甘那许，撒少许糖粉，摆盘就可以好好享用了