土匪鱼
土匪鱼的做法说明
记得当年和珊姨在一家很破旧的小饭馆吃过一次土匪鱼。
这里的湖北菜馆很少，貌似也没这个菜。
于是自制了这盘很有烤鱼feel的土匪鱼～～～
土匪鱼的做法与步骤
- 1.
鱼对半切开，洗干净，抹一点点盐（别放多，一丁点就够了），腌15分钟
- 2.
孜然粉、花椒、十三香、辣椒酱、酱油、砂糖，混合成调料汁
- 3.
准备好蒜蓉、姜蓉，葱、香菜
- 4.
烧红平底锅，多放一些油。鱼肉那面放下去煎成金黄色，翻面煎鱼皮那面。一翻过来就刷调料汁在鱼肉上，铺上蒜蓉、姜蓉。调中火，盖上锅盖闷5分钟。
- 5.
撒上葱、香菜，起锅！
小贴士
1.腌鱼时不能放多盐，调料汁足够咸。
2.蒜蓉要多
3.调料汁可以自由配搭，孜然粉和辣椒酱是关键，其它的喜欢吃什么放什么。
4.喜欢有汁就焖的时候放一点点水，别放太多。
5.葱、香菜一撒进去就可以起锅了。
