水煮活鱼
水煮活鱼的做法说明
心心念念梅姐煮的水煮鱼
水煮活鱼的做法与步骤
- 第1步.
草鱼去骨取肉切薄片，鱼排切段。
- 第2步.
鱼片用蛋清和盐腌制一小时。下锅前再用地瓜粉拌匀
- 第3步.
利用腌制鱼片的时间准备好花椒、子弹椒、葱段、生姜、花椒油、辣椒油。清洗各菌类蔬菜。
- 第4步.
锅内放油，量较多。下花椒和子弹椒，小火炒香，加水，放入鱼头鱼排和生姜。放盐和味精，量稍多。倒入适量花椒油和辣椒油。
- 第5步.
煮到开，鱼眼突出说明熟了，捞出。
- 第6步.
接下去就可以放入自己想吃的任意蔬菜搭配，烫熟捞出。
- 第7步.
接下去就可以放入自己想吃的任意蔬菜搭配，烫熟捞出。
- 第8步.
接下去就可以放入自己想吃的任意蔬菜搭配，烫熟捞出。
- 第9步.
将腌制好的鱼片用地瓜粉拌匀下锅～
- 第10步.
划开鱼片，煮到微开即可捞出
- 第11步.
倒入汤
- 第12步.
锅内倒入油，热油后放入葱段炒香
- 第13步.
爆香后的葱段和葱油浇到鱼片上。完成！
小贴士
1、这样一份水煮鱼大概用半瓶花椒油、半瓶辣椒油的量。
2、炒香子弹椒和花椒的时候不要炒太久，炒过头容易苦。
3、鱼片切薄口感更好。
4、可以放入任何你喜欢的搭配！烫熟捞起就行啦。
