荷叶粉蒸肉

荷叶粉蒸肉的做法说明

粉蒸肉，选用五花肉部位，肥瘦相间，用腐乳汁、郫县豆瓣等调料来调味，上蒸锅一会儿，蒸汽就散发出了诱人的香气，闻到心里都安逸，更别说吃了…
荷叶夹在和面时加有炼乳，口感松软细腻，有淡淡的奶香味。荷叶夹子用处较多，可以用来搭配各种菜肴。

第1步.
五花肉洗净吸干水分，切片，
第2步.
将所有调料加入肉片中拌匀，腌制1 到2小时；大米70克，糯米30克混合提前炒熟，用料理机打成粗米粉，待用
第3步.
趁腌肉片的时间来做荷叶夹子；温水加酵母、糖混合搅匀，静置5分钟加炼乳搅匀，倒入面粉里，用筷子将面粉搅散成雪花状，加入猪油揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放温暖处发酵
第4步.
面团发酵至原体2倍，约50分钟
第5步.
取出面团揉出空气，案板上撒些面粉，用擀面杖擀成0.4厘米的厚片，再用直径9厘米的圆形切模压出圆形面片
第6步.
在面片1/2处刷上油
第7步.
然后对叠
第8步.
在中间捏出荷叶叶柄，用梳子从中间至两边压出一共五条痕印，
第9步.
再用梳子前端将两边痕印往里推，形成荷叶状，荷叶夹生胚全部做完
第10步.
放入蒸锅，盖上锅盖，醒发15分钟
第11步.
醒发好后，大火烧开转中小火蒸12分钟关火，闷3-5分钟即可
第12步.
腌制好的肉片中加入米粉拌匀继续腌制30分钟
第13步.
将腌制好的肉片码入扣碗里（肉皮朝下）上蒸锅蒸约1个半小时（水开后调中小火）
第14步.
蒸肉的时间到了，关火闷3至5分钟，降至温热，取出
第15步.
倒扣在盘中
第16步.
边缘放上荷叶夹，上桌享用