白吉馍
白吉馍的做法说明
白吉馍源自咸阳。是用上好面粉揉制后做成饼形，置铁铛板上略烤成型，放入炉膛侧立，上下隔着铁铛板的炭火烘烤，稍顷翻面，双面松脆微黄即可。外脆里嫩是难得的境界。上品白吉馍揉制充分，火候恰到好处。制好的白吉馍形似“铁圈虎背菊花心”，皮薄松脆，内心软绵。可单独食用，配腊汁肉同食味道更佳。
此方子来自@乖乖与臭臭的妈，我略有改动。
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白吉馍的做法与步骤
- 第1步.
将温水和酵母、盐充分搅拌均匀，加入面粉和成团盖上保鲜膜发酵约1小时
- 第2步.
发酵好后切成大小差不多的6份，搓圆
- 第3步.
将面团擀平长椭圆形，对折，然后卷起来
- 第4步.
依次做完6个，盖好保鲜膜醒发约15分钟
- 第5步.
取一面团轻微按压，并用擀面杖稍微擀薄一点
- 第6步.
平底锅加热放入生胚，无需放油，盖锅盖中小火焖3分钟左右，翻面煎至两面微焦黄
- 第7步.
加热过程中因为发酵原因馍会鼓气包，翻面的时候用锅铲使劲压一下即可
- 第8步.
两面都约三分钟后就可以出锅啦
- 第9步.
划开切口，里面就可以夹各种料了。卤肉、腊肉、海带丝、豆芽、凉面…任君选择
