宫保鸡丁（只见红油不见汁）
宫保鸡丁（只见红油不见汁）的做法说明
网上搜到一个宫保鸡丁的方子 做的时候总要去查找 很不方便 所以自己总结一下子
宫保鸡丁（只见红油不见汁）的做法与步骤
- 第1步.
花生米冷油下锅炸至金黄
- 第2步.
鸡大腿剔除骨头，鸡腿肉切成丁
- 第3步.
切好的鸡腿肉丁加入2勺料酒，1勺淀粉
- 第4步.
将鸡丁抓均匀，腌20分钟
- 第5步.
按比例调制宫保汁：白砂糖4勺，醋3勺，料酒1勺 ，生抽半勺，老抽半勺，盐一勺尖（少许）。
- 第6步.
按比例准备配料：大葱1根切丁，花椒少许，辣椒适量切段，细辣椒粉1勺，大蒜4瓣切片。
- 第7步.
将切片的大蒜放入宫保汁内浸泡
- 第8步.
将锅烧干，放入油烧热倒出…
- 第9步.
再加入底油，立刻放入花椒和辣椒。注意：油要比平时炒菜放的多一些 （此方法可以防止沾了淀粉的鸡丁粘锅）
- 第10步.
辣椒变成枣红色，放入鸡丁，翻炒至鸡丁变成白色，加入1勺辣椒粉继续翻炒。
- 第11步.
翻炒均匀后将宫保汁搅拌均匀倒入锅中继续翻炒，炒出有醋酸的味道后，加入花生米和大葱丁。
- 第12步.
最后加入水淀粉勾芡，完成
