细腻好吃的馒头
细腻好吃的馒头的做法说明
试了很多个配方，最终觉得这个配方做的馒头细腻好吃，放凉了馒头也不会硬（软软的，弹性很好）。这个配方是参考一位厨友的，做了一些调整，是我想要的，和大家分享下。谢谢这位厨友！
细腻好吃的馒头的做法与步骤
- 第1步.
把各个材料准备好。 我用的安琪干酵母，把酵母洒到温水里，静置几分钟后搅拌均匀。
- 2.
先把酵母水倒入面包桶，然后分别加入面粉和其他材料，面包机和面30分钟。
- 第3步.
和面七八分钟后，加入油，继续和面。也可以手工揉面15～20分钟，揉到面团表面光滑。
- 第4步.
直接面包机发酵50分钟（发酵到用手指粘干面粉插入面团的洞不塌陷也不回弹）
- 第5步.
发酵好的面团再揉排气，整成自己喜欢的馒头胚
- 6.
蒸锅里放入温水，馒头胚放入蒸锅，盖上锅盖静置20分钟左右
- 第7步.
大火蒸15分钟，然后闷3分钟再打开锅盖，把馒头取出晾凉，放保鲜袋保存
小贴士
这个粉红色是加了红曲粉调节，可以加抹茶粉或可可粉等等调成自己喜欢的颜色。 馒头不吃的话，要冷冻保存，吃的时候蒸热即可。
我试过一次发酵的方法。即揉好面团，静置十分钟，整形，然后放锅里静置发酵50分钟左右（馒头胚比原来的长大一倍），然后大火蒸。这个方法比较省时间，组织也比较细腻，口感也不错。不过我个人觉得，上面的二次发酵方法做出的馒头很细腻好吃。
