私家土豆洋葱烧牛腩
私家土豆洋葱烧牛腩的食材和调料
| 牛腩 | 750克左右 |
| 老姜 | 2芽 |
| 料酒 | 适量 |
| 干辣椒 | 若干 |
| 花椒粒 | 1撮 |
| 八角山奈桂皮草果良姜 肉蔻砂仁 | 各少许 |
| 独蒜 | 3个 |
| 豆瓣酱 | 1大勺 |
| 油 | 适量 |
| 冰糖 | 1块 |
| 老抽 | 少量 |
| 生抽 | 适量 |
| 清水 | 足量 |
| 土豆 | 2个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 红椒 | 2个 |
| 香菜 | 1棵 |
私家土豆洋葱烧牛腩的做法与步骤
- 第1步.
牛腩洗净，用大量清水漂尽血水，切成小块，入开水锅，加几片老姜、适量料酒，烧沸，焯两分钟左右，捞起，洗净浮沫，沥干备用；
- 第2步.
香料：干辣椒、花椒粒、八角、桂皮、山萘、草果、良姜、肉蔻、砂仁等（家里有的都可以来点）；
- 第3步.
姜切片，蒜切块，豆瓣酱斩茸；
- 第4步.
热油小火先下姜蒜，炒到蒜块表面起焦斑，倒入香料，炒出香味，倒进豆瓣酱，炒至色红无生味，放入一小块冰糖；
- 第5步.
大火倒入牛腩块，翻炒两三分钟，炒干水气后，依次烹入料酒、老抽、生抽，去腥上色增香，然后加入清水（多一点），烧沸，转中小火，加盖，焖烧一个小时以上；
- 6.
土豆去皮洗净切块泡在清水中，洋葱切片；
- 第7步.
牛腩快烧软时，另锅热油，先下沥干的土豆块炒至表面干燥，加入洋葱片翻炒片刻后倒入牛腩锅中继续烧至牛腩熟软；
- 第8步.
调盐味，撒少量红椒增色，起锅装盘撒香菜即可。
