桥本汉子的核桃饭
桥本汉子的核桃饭的做法说明
看了小森林发现桥本小爱已泯然汉子矣,痛心之余对核桃饭印象深刻,趁妈妈生日的时候做了一次,因为我妈妈很喜欢核桃和锅巴,所以做了个砂锅煲仔的,比电饭煲做的更香.
桥本汉子的核桃饭的做法与步骤
- 第1步.
核桃为了去除苦味要去皮,所以先用烤箱烤一下,也可以增加香味.
- 第2步.
核桃造成泥,凿到核桃出油,但保留一些些颗粒,我是手凿的,非常累,用食物料理机搅碎比较快.
- 第3步.
米与核桃的比例是5:1,我用了180g大米,20g糯米,40g核桃.干香菇5朵泡好切成小条,在砂锅里混合好之后加点生抽和一匙味淋就可以开始煮了.
- 第4步.
大火煮沸之后关最小最小的火.
- 第5步.
小火煲20分钟,然后关火不揭锅盖焖15分钟,这样会有锅巴又不会糊.
- 第6步.
整个煲的过程都非常非常香,煮好就可以开锅吃啦,本来想捏饭团,但是太香了家母掀开锅盖就盛到碗里迫不及待的吃起来了,吃了好多哈哈.
小贴士
1.核桃皮是苦的,为了去皮还有增加香气核桃先用烤箱烤一下.也更容易出油.
2.手凿核桃是非常累的,但是比食物料理机好的是手凿可以控制细腻程度同时保留一些颗粒增加口感.
3.大米里面加少量糯米饭会更香更软糯.
4.用砂锅煲仔闷出来的饭底部有一层锅巴,比电饭煲煮出来的更香.
5.酱油用日本的薄口酱油或者生抽,千万不要放老抽啊!
6.香菇一定要用干香菇泡发的，要的是干香菇的香味不是口感，新鲜香菇的话就别放了.
