雪菜小黄鱼面
雪菜小黄鱼面的做法说明
江浙上海人家的普通家常面
雪菜小黄鱼面的食材和调料
| 小黄鱼 | 若干条，不在乎大小，只要新鲜 |
| 雪菜 | …不知道多少 2块钱的 |
雪菜小黄鱼面的做法与步骤
- 第1步.
没计划逛菜场，遇到新鲜收摊儿一堆小黄鱼，就可以买了
- 第2步.
整理、清洗
- 第3步.
鱼太小，片起来略难，从尾部开始仔细切入，然后就容易了，一手紧按住鱼，一手持刀片鱼
- 第4步.
鱼骨带些肉没关系，熬汤正合适
- 第5步.
雪菜清洗、挤干、切小段
- 第6步.
油煸透雪菜
- 第7步.
少油、姜片、煸透鱼骨，两大碗水，大火沸煮鱼汤
- 第8步.
鱼片加入黄酒、盐、白胡椒粉腌制
- 第9步.
鱼骨汤白，去杂质，入煸好的雪菜，沸滚至出咸味
- 第10步.
鱼骨汤煮雪菜，轻入几片鱼片，沸腾变白即可。另外一锅煮面，出面条入碗，加入汤和鱼片，即成。
