蓝莓乳酪慕斯by：普蓝高科蓝莓美食特约撰稿人

蓝莓乳酪慕斯by：普蓝高科蓝莓美食特约撰稿人的做法说明

慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型，色泽，结构，口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。
今天，我们来试试这道蓝莓乳酪慕斯。
柔软，入口即化。一款好慕斯的滋味一定会让你回味无穷。

蓝莓乳酪慕斯by：普蓝高科蓝莓美食特约撰稿人的食材和调料

鸡蛋	1个
细砂糖（加入蛋黄中）	10g
细砂糖（加入蛋白中）	15g
低粉	35g
普蓝高科寒地蓝莓（产地丽江）	70g
奶油奶酪	100g
吉利丁片	1.5片
淡奶油	110ml
冷水（一大勺）	15ml
细砂糖	60g

蓝莓乳酪慕斯by：普蓝高科蓝莓美食特约撰稿人的做法与步骤

第1步.
原料：
第2步.
#松脆海绵蛋糕做法 1、蛋白提前放冷冻室，冻至四周和表面有薄冰碴。蛋白打蛋器高速搅打。手持打蛋器用最高档，打发过程糖分三次加入，最后打至干性状态。 2、蛋黄加糖打发至浓稠、体积膨大、颜色变浅的状态。 3、取1/3蛋白霜加到蛋黄糊中翻拌均匀，再取1/3蛋白霜快速翻拌均匀后，倒回到余下1/3蛋白霜的容器内，用刮刀起底翻拌均匀。这时做好的蛋糊，浓稠均匀。 4、将过筛后的低粉倒入蛋糊中快速翻拌均匀。 5、混合好的面糊装入裱花袋，裱花袋前端剪一个适合的开口，将面糊在烤盘上呈六寸圆形挤出。 6、烤盘放入预热好上下火185度的烤箱中层，烤12分钟至表面金黄出炉。
第3步.
#蓝莓乳酪慕斯馅做法 1、吉利丁片用冷水泡软 2、蓝莓放入搅拌机打成泥 3、倒入细砂糖、冷水、泡软的吉利丁片 4、把蓝莓混合物隔水加热并不断搅拌，直到糖和吉利丁片完全溶解，从水中取出，冷却到室温
第4步.
5、奶油奶酪室温放软以后，打蛋器打至细滑无颗粒
第5步.
6、边打边加入蓝莓混合物，直到完全混合，成为蓝莓乳酪糊，放入冰箱冷藏
第6步.
7、淡奶油打蛋器打到六成发，即打到表面出现纹路即可
第7步.
8、打发的奶油倒入蓝莓乳酪糊中搅拌均匀
第8步.
9、在六寸蛋糕模具底部铺一片松脆海绵蛋糕，倒入一半慕斯馅
第9步.
10、再铺一片蛋糕，倒入剩下的慕斯馅，抹平放入冰箱冷藏5小时以上或过夜，直到慕斯馅完全凝固。脱模自己装饰即可。