清炖狮子头

清炖狮子头的做法与步骤

1. 1.

   五花肉用刀切成黄豆大小的颗粒。

2. 2.

   将切好的肉粒放入盆中，加入葱花、虾籽、鸡蛋、料酒、食盐、水淀粉，在用手搅拌的时候反复摔打。在摔打的时候让狮子头有粘性，手上感觉很粘，有胶质感觉。

3. 3.

   将搅拌好的肉团揉成一个个大肉丸，放入烧开的锅中，再放上一大片大白菜叶，盖住肉丸，使所有肉丸都浸在汤中，然后盖上锅盖。

4. 4.

   大火烧开5分钟后，改最小的火熬1个半小时即可。