蟹黄汤包
蟹黄汤包的做法与步骤
- 第1步.
高筋粉400克，盐少许，食用油5克，开水200克，揉至均匀后，醒面20分钟。
- 第2步.
姜葱洗净切碎放入绞肉，加入盐、糖、料酒、生抽、水，顺着一个方向搅拌，使其上劲后加入剥好的熟螃蟹肉和切成小块的肉皮冻，搅拌均匀。
- 第3步.
加入蟹肉
- 第4步.
加入切成小块的肉皮冻
- 第5步.
顺着一个方向搅拌均匀
- 第6步.
醒好的面团搓成长条，切成剂子，撒点干粉，又防粘，又好擀面皮，擀成中间厚四周薄的面皮，放入肉馅，沿着边折出百褶，最后捏死中间的空隙。放入铺好防粘纸的笼屉里。
- 第7步.
开水上锅，大火蒸7分钟，ok。
- 第8步.
开吃咯
小贴士
1.调肉馅的时候，水要慢慢加，不能一次头加完；2.蒸的时候要水开了才上锅，控制好蒸的时间，时间蒸长容易破皮；3.一定要放肉皮冻，这是汤包成败的关键。
