紫薯蛋黄酥
紫薯蛋黄酥的做法说明
参考了下厨房大拿们的各种方子做出的无敌金刚版，中秋过后家里还有吃不了的月饼都可以利用起来呀~多出来的馅料压扁继续烤，就变成紫薯芝麻饼啦，怎么着都不能浪费 (～ o ～)~
紫薯蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
把油皮和油酥材料分别混合均匀，揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒15分钟左右后分别称重，分成16份，我做的油皮与油酥20：15
- 第2步.
油皮擀圆放油酥，捏紧收口。
- 第3步.
包好的饼皮擀成椭圆，卷起来， 盖保鲜膜静置15分钟；取静置好的饼皮擀开，再次卷起、第二次静置松弛15分钟。
- 第4步.
松弛好的饼皮，用手指中间按一下，两头捏起压扁，封口朝上，擀面杖擀成大圆片。必须要大，否则包不住馅料哇
- 第5步.
真空咸蛋黄喷白酒放烤箱5分钟（喷白酒去腥，没有白酒，这一步省略了）
- 第6步.
自制紫薯馅料：紫薯和芋头煮熟后加牛奶，用勺子碾成糊状；月饼切掉饼皮，切小块，加牛奶拌成糊状，与紫薯馅混合。黏度适中
- 第7步.
取适量紫薯馅揉圆，压成片，包入烤好的咸蛋黄。这一步骤紫薯馅比较粘手不好搓圆，可以蘸点烤蛋黄时出的油。
- 第8步.
把紫薯馅放在饼皮中间包圆，收口朝下放在烤盘上，发现婴幼儿时期的蛋黄酥像大白馒头呢~
- 第9步.
馒头表面刷蛋黄液、撒黑芝麻，放入预热180度烤箱，烤30分钟左右。
- 第10步.
成品出炉，好香香(ˇˍˇ) ～
- 第11步.
尽情的流口水吧。
- 第12步.
美貌蛋黄酥，配上卡哇伊包装袋，送礼摆摊都不丢面儿(*^__^*) 嘻嘻……
小贴士
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