干果贝果
干果贝果的做法说明
我姨给送来了自己晒的荔枝干，核小肉多，湿度适中，最适合用来做面包了，因为直接可以用不用泡。于是就做了这款贝果。贝果是近期的大爱，快手面包。
干果贝果的做法与步骤
- 1.
把高粉，全美粉，5G砂糖，盐，酵母混合，揉到扩展。后油法加入黄油和切碎的干果，揉到完全。 *揉面有TIPS，请务必看。
- 2.
揉好的面团，分为5或者6份。我习惯做6个，所以分成六等分，松弛一下。擀成牛舌形，两边往里卷，捏好口，揉成一条,25-30cm长。 *此处也有小贴士。
- 第3步.
揉成长条后，用擀面杖把其中一头擀平，如图。
- 第4步.
然后把另一头放在上面，粘合。如图。
- 第5步.
由于大家都说我借口，接的好，所以拍下来了。慢慢捏在一起。
- 第6步.
最后那点也要捏在一起，大功告成。
- 第7步.
接好一盘，放它室温发酵一下，具体时间看发酵情况，我一般是发2-3成大，夏天需要时间20分钟左右。
- 第8步.
发好就可以烫面了。1000G水加50G糖。烧开，我一般用中火，中火的意思就是火不要烧大过你的锅。一面20-30秒，烫两面。 *也有小贴士。
- 第9步.
我用那么漏勺捞的，
- 第10步.
一个一个烫，烫好晾干。 我会先放干布上，在放在两架上一会。
- 第11步.
中层，200度，18-20分钟。
- 第12步.
烤好。切面。
小贴士
1 揉到完全，烤以来才不会皱皱的。我这里偷了个懒，用面包机揉的面，先放水，糖，盐，粉，用揉饺子皮程序揉5分钟，然后静止20-30分钟。再加酵母和黄油揉一个饺子皮程序。揉出来就已经是完全状态了。贝果加的水少，手揉，有点累，可以适当 泡一下。
2 如果一次不能揉成25-30CM长可以，静止一下，让滚长它。
3 关于火力的大小，一一告诉我，她是水开了就小火的。每个人处理方式都不一样。
4 关于贝果皱的问题，除了是揉面的问题，个人还感觉和发酵有关。2发不能太过，另外，其实烫好面后，面团其实也在发酵的。如果烫出来的贝果太皱，我觉得可以等涨一点再烤。
5 干果其实可以是任何干果，如果你的是桂圆，一定要泡一下，吸干水，吸干水很重要！！葡萄干，蔓越莓干可以直接用。
6 全麦粉还是NANCY家的，如果不喜欢全麦粉可以用别的粉来更换。
