红烧鳝筒

红烧鳝筒的做法与步骤

1. 第1步.

   黄鳝洗净，洗到完全没有血丝，剪成段

   
2. 2.

   锅中水烧开，放入鳝段串水搅两下，这时表面滑腻腻的东西会浮上来，这步很重要！然后倒出来迅速过凉水把表面浮沫洗净待用

3. 3.

   姜，蒜切薄片，炒锅倒入油烧热，下姜、蒜炒香，放入鳝段炒几下，加黄酒、老抽、糖、加半碗水搅拌一下小火焖一会儿，直到鳝段全部卷成圆柱

4. 第4步.

   焖的时候可以把茭白切片，葱切段，开盖加葱段和茭白大火炒，同时收汁，根据情况加适量盐，起锅