焦糖酱
焦糖酱的做法说明
焦糖酱如丝绸般的香甜爽滑，做上一瓶各种美食都会画龙点睛。如，焦糖摩卡，焦糖戚风，闪电泡芙，面包，甚至中式大馒头…有了它口感就会丰富很多。（方子来自于下厨房yanyan谢谢分享）
焦糖酱的做法与步骤
- 1.
水，糖，香草精，加入小不粘锅，拌匀。最小火一直烧。
- 2.
其中不要再搅拌了，可以轻轻晃动锅柄以防边缘受热不匀。
- 3.
烧开了开始是大泡泡，最后慢慢变小泡泡就快好了。
- 4.
变成小泡泡的时候要注意观察，看颜色变成琥珀色就关火。不然就颜色深变苦了。
- 5.
关火后，奶油一点点的加入焦糖中，一边加入一边搅拌！小心蒸气烫到手。最后再加入盐搅拌均匀。冷却倒入消毒过的无水瓶子里，入冰箱冷藏保存。
