花样面包（免揉冷藏发酵版）

花样面包（免揉冷藏发酵版）的做法说明

免揉的面包做法，让自己动手做面包成为一件非常容易的事情。

只要将所有材料混合，剩下的就交给时间，超级简单、超级省力。

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五小姐一直觉得做面包是一件快乐的事情，除了揉面，发酵，看着面团长大的满足感，当烤箱里的面包成熟，飘出诱人的香气，整个屋子都是幸福的味道~

其实谁不想为自己爱的人制作一次美食呢？可是做面包也不是件特别容易的事儿。面包不像某些蛋糕可以一蹴而就（注意是某些蛋糕）长时间的揉面，发酵，松弛，再发酵等。难住了很多时间不充沛的上班族。为此身为大懒人的我，之前做过不少尝试，比如冷藏发酵法，冷冻面团法，一次发酵法，来节省或者分割时间。但对大多数准备做面包的人来说揉面，才是挡住不少人第一个坎儿。

在没有面包机或者厨师机辅助的情况下，手工揉面的技巧也不是一下子就能掌握滴。身为大懒人的我，一直想尝试无需揉面的面包做法，希望能造福一众懒人群众。无奈思路一直存了好久，却犯懒更久，不过最终还是修修补补成功出炉啦~

所以这个方子我一改再改尽可能详细。希望看到这篇文的懒人们，可以成功的做出让你们却步很久的好吃滴面包哦~

不要被五小姐的长篇大论所吓倒，我只是竭尽所能表述得更详细一点... 不辞辛苦，因为分享快乐！

花样面包（免揉冷藏发酵版）的食材和调料

高筋面粉	300g
黑芝麻（白芝麻）	2大勺
糖	2大勺
盐	3g
酵母粉	3g
植物油	一大勺
水（奶）	210-230g
面包装饰：
面粉少许、植物油少许
黄油（不用回温）

花样面包（免揉冷藏发酵版）的做法与步骤

第1步.
准备一个稍大的盆，把面粉和所有的“用料”，用筷子搅拌均匀调成絮状。面团比较湿黏，用筷子搅拌均匀，不需要揉搓。太讲究的也可以带上一次性薄膜手套揉几下比较安心。再盖上保鲜膜，置于室温1小时，天太冷可放入相对比较温暖的地方。温馨提示《1》【关于这一步揉面】将液体和干粉等混合均匀。拌至无干粉即可。这里不要求揉到特别光滑，因为要测试免揉效果，我仅仅用筷子搅拌而已。变成一个比较均匀的面团，面团应该是比较湿粘的，会沾手。温馨提示：《2》【关于发酵粉】如果天特别冷，液体温度很低，室温也比较低，可以把水或者奶稍微加热一下，大概到体温的样子就够了，别煮开了哈，温度过高会杀死酵母！然后倒入酵母融化，激活一下。因为天冷酵母遇到冷的材料发酵活性也降低。为了避免酵母揉不均匀，也可先融化在液体里。（这里我用的是水不是牛奶）然后再与干性材料混合搅拌均匀。
第2步.
再放入冰箱冷藏发酵4-5摄氏度，约12-18小时，发酵好的面团整个充满大气泡。（冷藏发酵不一定会发到两倍大）
第3步.
发酵好的面团从冰箱取出回温，顺便检查下面团的筋度，可以拉出薄膜啦~~(^o^)/。撒上少许高筋面粉，轻压出空气，然后分割成几等份（看自己喜欢的大小而定），加盖保鲜膜，滚圆、松弛15分钟左右。
第4步.
可以是无数个小等分～
第5步.
然后拼成这样的。
第6步.
最后会变成这样的。
第7步.
吃起来是这样的！
第8步.
也可以是四等份～
第9步.
加一点自己喜欢的材料，就是这样的！
第10步.
也可以是一大条，
第11步.
吃起来是这样的！
第12步.
总而言之：松弛好的面团轻压擀成椭圆，再卷起整形成长条状或者圆球。将整型完成的面团放在铺了防粘烤纸的烤盘中，放进烤箱做最后的发酵约60-90分钟至2倍大。发酵完成前10分钟将面团取出，撒上少许面粉，用锋利的刀片划上斜刀，并在斜刀面上滴上少许植物油。也可以发酵完成后，表面刷蛋液，撒芝麻（可省略）送入预热到200度的烤箱，烘烤22分钟左右即可完成，取出放凉。（烤温和时间跟各家烤箱性能有关请自行调整）
第13步.
这样的面包，用料简单，可以品尝到天然的麦香、芝麻香。现做现吃，最美味。。。虽然是免揉的，牵丝一样有，松软也非常不错。家人品尝都说很好吃。我说这次是免揉的，他们表示，吃着区别不大。当然啦，家人不懂烘焙，五小姐的嘴比较挑剔，跟揉面很充分的面包比，组织还是有区别滴。区别是面包组织并不是均匀的。这个方法完全是靠面粉吸水自己产生筋度，形成不规则的网状结构。不过对比木有付出那么多劳动揉面的懒人，或者是第一次尝试做面包的同学，应该是惊喜滴~