酸奶蛋糕 （水浴版）
酸奶蛋糕 （水浴版）的做法说明
方子是7寸的量，我用的8寸活底模。由于清淡的口感和简便的制作，加入可可粉就可以制作巧克力口味的酸奶蛋糕，而加入抹茶粉（个人觉得更适合这款蛋糕），就是一款非常日式的清淡甜点了：）
酸奶蛋糕 （水浴版）的做法与步骤
- 第1步.
1 黄油隔水融化后与原味酸奶用手动蛋抽搅匀 2 分离蛋黄和蛋清，将蛋黄一只只依次加入（1）中用手动蛋抽拌匀，拌匀一只再加一只 3 在（2）中筛入粉类，用手动蛋抽搅匀 4 蛋白加少许白醋，用电动打蛋机打出粗泡后分3次加糖，将蛋清打至湿性发泡（即洁白细腻，不可流动，提起蛋头蛋白尖峰下垂状态） 5 将（4）分三次加入（3）中拌匀，每加一次拌匀一次（用切拌法） 6 倒入模具 7 预热烤箱，预热完成后最下层用烤盘装一盘热水，倒数第二层放置烤网，模具内部垫烤纸（推荐使用不粘模具，不用垫纸），外部用锡纸包住底部（固底模不用包），置于烤网上165度，水浴60分钟 8 烤制完成即脱模，放凉后切块使用（我把它放在冰箱里，冷藏过夜）
小贴士
水浴：所谓水浴法就是将调好的蛋糕糊糊倒入模具后，将模具放在烤盘上，烤盘中注入1-2cm深的热水，这样在烤的时候，水的温度不会到100度，可以保证糕体不会被烤得很干很焦，烤箱中湿润，蛋糕的口感柔软好吃。如果用的是活底的模具，要用锡纸包住模具后再注水，否则水会进入到蛋糕糊糊中。
