豆沙蛋黄酥
豆沙蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
把油皮1里的所有材料混合均匀，揉成团，尽量多揉揉，最好能起筋，然后盖上保鲜膜包好，醒上半小时以上
- 第2步.
接着把油酥2材料，除抹茶粉和红曲外的材料混合拌匀，揉成团
- 第3步.
把揉好的油酥分成2大分，分别加上抹茶粉和红曲粉
- 第4步.
分别揉匀，盖上保鲜膜醒上20分钟
- 第5步.
把每种酥油，各平均分成4份
- 第6步.
把油皮平均分成8份。然后包上一个油酥，包好的油皮酥盖上保鲜膜，醒上20分钟
- 第7步.
拿一个油皮从中间开始向上擀下在往下擀下，擀成牛舌状（尽量小心些不要擀破咯）
- 第8步.
从上往下卷，盖上保鲜膜，醒个20分钟
- 9.
把醒过一次的油皮，重新压扁，同样方式从中间上下擀成牛舌样，这次不要擀成宽的，比较协调的窄长型的
- 第10步.
然后继续盖上保鲜膜醒20分钟
- 第11步.
在醒油皮和油酥的时间里，把豆沙分成25g的豆沙16份
- 第12步.
把备好的蛋黄包进豆沙里备用（我买的咸蛋黄一个都有13g左右，我切成2半，包了半个，直接生包）
- 第13步.
醒好的油皮用水果刀，从中间一切为二，切面朝上
- 第14步.
取一半切的酥皮，切面朝上，从上往下压平，然后借用擀面杖，把酥皮擀开，中间厚些，边上薄些
- 第15步.
然后翻个面，包上豆沙球，慢慢收囗，收口朝下
- 第16步.
包的不太好，看包的差不多时预热烤箱，170度
- 第17步.
包好的酥皮蛋黄酥好了，待烤了
- 第18步.
入预热好的烤箱170度，烤30分钟，出炉
