咖啡戚风蛋糕

咖啡戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   先做蛋糕胚，蛋白蛋黄分离，蛋黄混合白糖放入葵花籽油、黄油、牛奶拌匀，筛入咖啡粉、可可粉、低筋面粉，混合搅拌好

   
2. 第2步.

   打发蛋白，分三次放入白糖，打发到干性发泡，提起打蛋器看到直立不弯曲的尖角即可。 此时将烤箱打开，160度开始预热。

   
3. 第3步.

   取三分之一打发好的蛋白与蛋黄混合物上下搅拌，注意不要打圈搅拌，只有上下搅拌才不会消泡，或Z字形搅拌，然后将混合物倒入打蛋盆继续搅拌均匀，注意搅拌方法，避免消泡。

   
4. 第4步.

   将混合物倒入模具，磕几下震出较大气泡，放入烤箱，175度烤40分钟。

   
5. 第5步.

   蛋糕烤好后，从烤箱中取出模具，倒扣晾凉。晾凉后将蛋糕脱模，将其切成2层或3层备用。

   
6. 第6步.

   从冰箱中取出淡奶油，加入白糖、香草精、咖啡粉、可可粉，用蛋抽手动打发即可。淡奶油明显流动速度变慢了说明打好了，用抹刀涂抹在蛋糕上就行了

   
7. 第7步.

   自由发挥，可以在奶油上放巧克力屑，或者水果，或者朱古力针都可以。