法国传统泡芙 chouquette
法国传统泡芙 chouquette的做法说明
微信号 斯德哥尔摩厨房
最爱法式传统泡芙，不加任何奶油，只用糖来做点缀。在伦敦的时候每次经过Paul（面包铺） 都得买上十个当零食吃。现在没有Paul了，必须自力更新，丰衣足食。这方子是一法国同事妈妈传授的，我觉得比Paul 的味道更好，而且极其简单。
法国传统泡芙 chouquette的做法与步骤
- 1.
烤箱预热210度
- 第2步.
准备好所有材料， 面粉过筛一遍
- 第3步.
水，黄油，牛奶，糖，盐全部放入锅里，小火加热。等到黄油完全融解，当快要沸腾时，把锅从炉子上拿下来
- 第4步.
把面粉全部倒入锅里，用木勺子用力快速搅拌，然后把锅放回炉子上，继续搅拌直到面糊闪亮顺滑，并能从木勺子上分离出来。这样完成了烫面糊的过程
- 第5步.
把鸡蛋加到暖和的面糊上，一个一个得加，必须让鸡蛋完全跟面糊融合才能再加下一个。
- 第6步.
加入鸡蛋直到面糊能在木勺子上呈现倒三角状态，面糊就准备好了。
- 第7步.
烤盘上放油纸，然后把面糊用菊花型的裱花嘴挤到烤盘上，（菊花比较好看...）注意每两个之间留2-3厘米的间距。最后洒上珍珠糖
- 第8步.
放进烤箱中层烤20-25分钟。注意不要打开烤箱，不然泡芙会塌陷。
- 第9步.
泡芙呈金黄色就可以喇。份量比较多，可以做３－４盘
- 第10步.
上茶
小贴士
必须要烫面糊
烤制过程中不能打开烤箱
鸡蛋必须一枚一枚得加
不放奶油才是正宗的
不用珍珠糖，也可以用小巧克力粒
