抹茶戚风蛋糕 电饭锅版

抹茶戚风蛋糕 电饭锅版的做法与步骤

1. 第1步.

   所有材料全部备齐，称量好。绿茶粉过筛。

   
2. 第2步.

   面粉过筛两次。

   
3. 第3步.

   蛋清，蛋黄分离，分别放入无水无油的盆里备用。

   
4. 第4步.

   做蛋黄糊，将糖放入蛋黄中搅拌，不要把蛋黄打发，糖化了即可

   
5. 第5步.

   用手动打蛋器搅拌就好，无颗粒。

   
6. 第6步.

   分别放入牛奶和植物油，搅拌成乳液状。

   
7. 第7步.

   加入绿茶粉，如果要做原味的绿茶粉可以不加。

   
8. 第8步.

   加入面粉，搅拌均匀，不要搅拌得太厉害。

   
9. 第9步.

   做好的蛋黄糊可以用保鲜膜或者盖子盖好，免得水分蒸发。

   
10. 第10步.

    做蛋清糊，加入白醋和盐。

    
11. 第11步.

    用电动打蛋器把蛋清打到鱼眼泡时加入第一次白糖。

    
12. 第12步.

    继续低速打发，蛋白液奶白色稠状，大概打发了一分钟左右时，加入第二次白糖

    
13. 第13步.

    再继续用低速打发，蛋白液有点粘稠状，提起打蛋器还不能凝固时，加入第三次白糖。

    
14. 第14步.

    打发至蛋白液变成粘稠状，用打蛋器能带出形状即可，不能打得太过。

    
15. 第15步.

    将蛋白液中三分之一放入蛋黄糊，搅拌均匀后将搅拌均匀的蛋糕糊放入蛋白液中继续搅拌。

    
16. 第16步.

    以画圈的方式搅拌蛋白液和蛋黄液。搅拌的时间不宜过长。搅拌好后放入模具。

    
17. 第17步.

    如果用烤箱那就放入8寸的蛋糕模具，蛋糕糊倒进模具后震荡一下，把气泡震完，即可放入电饭锅。

    
18. 第18步.

    如果是家里有烤箱，那就调整到180度预热烤箱十分钟，然后放入中层烤40分钟，温度160度。

    
19. 第19步.

    烤完后立刻从40厘米高度落下，然后倒扣。

    
20. 第20步.

    烤箱版的会比这个更蓬松些。

    
21. 第21步.

    这是之前用烤箱烤出来的，原味的戚风蛋糕。