辣炒蛏子
辣炒蛏子的做法说明
蛏子肉味鲜美，营养丰富，富含蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙，磷，铁等。蛏子还有一定的医药作用，蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛，助于补阴、清热、解酒、解毒、清胃治痢。
质量好的蛏子，个头大而完整，肉质肥厚，色泽淡黄，质地干燥，略带咸味，无破碎，没有泥沙杂质。
辣炒蛏子的做法与步骤
- 第1步.
蛏子买回后，在水中加入少许食盐，滴几滴香油，让蛏子吐干净沙。下锅前洗净外壳。
- 第2步.
辣椒切段，大蒜切片，，老姜切丝，大葱切段。
- 第3步.
油温八成热时，下配料爆香。蛏子洗净沥干水。
- 第4步.
下蛏子快速翻炒，使受热均匀。此时蛏子会开口，加入料酒。
- 第5步.
大火收汁，加入鸡精，盐调味。装盘出锅。
小贴士
蛏子养着的时候，没有伸出触角的是死掉的，要扔掉。
辣椒根据个人口味增减份量。
