那些美妙的小确幸之-无花果酱
那些美妙的小确幸之-无花果酱的做法说明
村上春树说，没有小确幸的人生，不过是干巴巴的沙漠罢了。那些微笑而确实的幸福，虽简单，却实在而温暖。
无花果带给我的美好就是我心中的“小确幸”。
今天去逛市场，碰到无花果大折扣，10元3斤。我立马买了一些回来，熬成无花果酱吧！
所有需要注意的我会写在每个步骤里和小tips里，请一定仔细看完。
查询我的更多菜谱，可添加公共号：piaoxiangnaizhu
那些美妙的小确幸之-无花果酱的做法与步骤
- 第1步.
新鲜无花果买回来，洗净。我们本地的无花果是青皮无花果比较多，另外还有一种紫皮无花果，味道都不错。大家可以按自己喜欢来买。食用无花果对人体有很多好处，大家可以自行百度哈。不过新鲜无花果的保存时间不能太长，否则容易坏。 注意：无花果可以挑稍软一点的，这样味道特别好。
- 第2步.
将外面的绿皮剥掉，然后将果肉捣碎。 注意：剥皮的时候戴上手套，否则无花果的粘液粘在手上会有些不舒服。捣果肉的时候不用太碎，保留一些颗粒感在里面，这样最后成品吃起来会更棒。
- 第3步.
将捣碎的无花果肉放进锅里，冰糖、柠檬汁和纯净水也一起倒入，开大火煮开。然后立马转小火，不断搅拌熬制。 注意：熬制的过程中会不断有一些小泡沫出现，用勺子将浮沫撇出来即可。
- 第4步.
熬的中途过程中，加入一点点盐。在熬果酱的时候，加入盐是很奇妙的一个味道。盐是百味之首，不要担心盐下入会变咸。一点点盐进去，会激发出果酱的更多鲜味。原理就和我们做烘焙甜点的时候加盐是一样的。（当然盐不要放多了，一点点即可） 熬得差不多颜色变亮变透，质地变浓稠（时间差不多约20-30分钟的时候），就可以关火了。 注意：果酱的浓稠度按自己可接受度来，熬煮时间可以酌情调整，但我建议别熬太干了。
- 第5步.
玻璃瓶提前消好毒备用。将熬好的果酱趁热装入瓶子里（注意别烫着），约装至八、九分满即可，并立刻盖上瓶盖锁紧。 待放凉之后，再将果酱瓶正放。 注意：果酱装瓶时不要装太满，而保留一些空隙，是为了让果酱瓶倒扣时，可以将瓶内的空气挤压出来，使果酱瓶内具有真空的效果，更利于保存。
- 第6步.
做好的果酱，想怎么吃就怎么吃吧！ 无花果酱，白嘴吃，也不那么甜腻，非常好吃的。用它来抹面包，做甜点，都是极好哒！
小贴士
查询我的更多菜谱，可添加公共号：piaoxiangnaizhu
