超松软黑糖马拉糕(酵母版)
超松软黑糖马拉糕(酵母版)的做法说明
马拉糕经常出现在广式茶点中, 好吃的马拉糕非常松软, 多吃几件也不觉口干。试好多次终于有了这款马拉糕。
超松软黑糖马拉糕(酵母版)的做法与步骤
- 第1步.
將黑糖放入牛奶中加热至糖溶化, 摊涼至手温(最好比手溫低些), 加入酵母粉使其溶解后加入鸡蛋搅勻, 分三次加入过筛的低筋面粉和吉士粉, 仔细搅拌均匀(最好过筛一次)。
- 第2步.
倒入容器中等待发酵。
- 第3步.
室温发酵2~2.5小时, 表面出现很多气泡, 体积是未发之前2~2.5倍大。
- 第4步.
将泡打粉加入3中拌匀后加入已溶化黄油搅拌均匀。
- 第5步.
准备一块油纸包在蒸笼内。我没蒸笼就用6寸蛋糕模来代替。
- 第6步.
蒸锅水开后放入已倒入蒸笼的面糊, 大火蒸18~20分钟即可。
- 第7步.
出炉。
小贴士
发酵时间不要过长, 否则面糊会发酸。
