肉桂苹果派
肉桂苹果派的做法说明
这个配方量我做了一个8寸的派，根据君之视频的方子做了一点调整，馅料增加了苹果减了糖，我觉得已经足够甜了，因为手边没有柠檬汁所以减掉了，派皮部分原方液体用的是水，我用了半个鸡蛋液加水，成品十分酥脆。
本想直接找君之的贴发的，但没找到，所以自己写一个，顺便mark下自己调整的配方。计划赶不上变化，本来没准备创建食谱的所以过程图没有╮(╯_╰)╭
肉桂苹果派的食材和调料
| 派皮部分 | |
| 低筋面粉 | 270g |
| 黄油 | 100g |
| 砂糖 | 27g |
| 全蛋液 | 半颗 |
| 水 | 30ml |
| 派馅部分 | |
| 苹果 | 700g |
| 糖 | 70g |
| 黄油 | 20g |
| 盐 | 三指一撮 |
| 肉桂粉 | 3~5g |
| 玉米淀粉 | 20g |
| 水 | 40g |
| 蛋液（最后刷于派表面） | |
| 8寸活底派盘 | 1个 |
肉桂苹果派的做法与步骤
- 1.
黄油直接切块加入低粉砂糖搓成粗砂，加入蛋液和水混合成团。包上保鲜膜入冰箱冷藏。
- 2.
苹果切丁，玉米淀粉加水调匀。
- 3.
热锅加黄油融合后加入苹果丁翻炒，加入砂糖后苹果出水，熬煮至苹果变软水逐渐收干，加入一半肉桂粉和盐。加入调好的淀粉水拌匀。
- 4.
馅料炒好试下味道再按喜好加入剩余的肉桂粉和盐。馅料完成放凉备用。
- 5.
派皮冷藏一小时以上取出切成一大一小两份，比例为1比2，大份面团擀平入派盘整型，在派底扎一些小孔填入派馅。
- 6.
整形后多余的面团与小面团混合，再次擀平，切成小拇指宽度的面条。排列于填入馅料的派表面，纵横编织。
- 7.
烤箱185度，烤35分钟
小贴士
派皮水不要太多，能基本成团即可。
