无粉栗子蛋糕
无粉栗子蛋糕的做法说明
完全不添加面粉的栗子蛋糕，香甜松软，非常适合秋天的一款甜品
无粉栗子蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
先将栗子和熟蛋黄过筛（为了方便，直接用的市售甘栗仁）
- 2.
2个生鸡蛋的蛋清蛋黄分离，蛋黄加入少量清水（约10g）打散备用（也可不加）
- 3.
黄油提前软化，打发至变色蓬松，逐次少量加入蛋黄液，前一次添加的蛋黄液与黄油完全融合后才可再次添加
- 4.
蛋黄液与黄油混合后，加入过筛的栗子蛋黄泥，翻拌均匀
- 5.
打发蛋白至硬性发泡，细砂糖分三次加入
- 6.
将三分之一的蛋白与栗子奶油糊混合，再倒入剩余的蛋白翻拌均匀
- 第7步.
倒入6寸的模具，震出大气泡，170度上下火烤35-40分钟
- 第8步.
倒扣冷却后脱模，就能享用啦
小贴士
1、市售的甘栗仁比较甜，自己剥的栗子如果不是很甜，可以再加点糖
2、栗子一定要过筛，这样蛋糕的口感才会细腻
3、蛋白和奶油栗子糊混合的时候，可能会有些消泡，不过不影响最后成品
