“舞”种风味 之 Biscotti原始款©
“舞”种风味 之 Biscotti原始款©的做法说明
意大利果仁脆饼最原始的经典茴香口味，自从看过《法证先锋Ⅱ》就开始不断寻找原方，终于找到了！
“舞”种风味 之 Biscotti原始款©的做法与步骤
- 1.
巴旦木打成小碎块。
- 2.
将巴旦木、低粉、糖、盐、香草精、泡打粉、小茴香混合均匀。
- 3.
加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀，揉成面团(开始的时候面团会很粘手)，把面团揉成圆柱体。
- 4.
表面刷一层全蛋液，送入烤箱中层，160℃，烤40分钟左右，烤至表面微金黄色即可。
- 5.
烤好的面团取出冷却，切成1CM厚的薄片。
- 6.
把饼干摆在烤盘上，再次送入烤箱，135℃，烤30分钟左右，直到烤干饼干中的水分为止。
小贴士
1.Biscotti需要经过两次烤制，第一次是为了定型，第二次是为了烤干饼干中的水分。
2.第一次烤焙完成的面团，需要稍微冷却后才能切片，否则切的时候会散。
3.把材料揉成面团的初期面团会非常的粘手，此时可以用刮刀进行搅拌，搅拌至面团刚好不黏手即可；不要过度揉搓面团。
4. Biscotti是一种非常硬的饼干，适合蘸甜酒或者浓咖啡食用。
口味：大茴香 Anise
杏仁 Almond
巧克力 Chocolate
樱桃 Cherry
香草 Vanilla
