蓝莓冻芝士蛋糕

蓝莓冻芝士蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   【蓝莓酱】 蓝莓洗净沥干水分。对半切。 在一个小锅里将细砂糖和蓝莓混合在一起，静置1小时，出汁。将蓝莓汁留作镜面。 将锅里剩下的蓝莓用勺子压碎，之后开小火煮，倒入柠檬汁边煮边搅拌，煮至粘稠状态即可。

2. 2.

   【蛋糕底】 用小刀把奥利奥饼干的夹心刮掉，留下饼干片，用擀面杖碾压碎，越碎越好。（不够细的话蛋糕底容易碎）

3. 3.

   黄油用微波炉加热融化成液体，倒入饼干碎中，搅拌均匀后，铺在模具底部，用勺子背按压紧实、平整。 放入冰箱冷藏备用。

4. 4.

   【芝士糊】 取7g吉利丁片在清水中浸泡备用。

5. 5.

   奶油奶酪放在碗中，碗放在一盆热水中，一边隔水加热一边搅拌。 倒入细砂糖，继续搅拌。

6. 6.

   放入泡软的吉利丁片，遇热它会融化，和奶油奶酪一起搅拌，至顺滑无颗粒。

7. 7.

   另取一个大盆，倒入淡奶油，用电动打蛋器打发至6、7成。 （没有全打发那么硬，基本上打蛋器划过开始出现划痕，划痕不会立刻消失，就可以了，不用打到奶油都可以完全竖立不倒的地步）

8. 8.

   将奶油奶酪倒入打发的淡奶油中，用橡皮刮刀翻拌。倒入蓝莓酱，继续翻拌均匀。

9. 9.

   从冰箱取出模具，倒入芝士糊，稍微磕一下，令表面平整。在冰箱中冷冻30分钟左右待凝固。

10. 10.

    【镜面】 1片吉利丁加90ml矿泉水，放入微波驴加热融化，再加蓝莓汁搅拌均匀，用网筛过滤掉果渣。

11. 11.

    从冰箱取出模具，将液体缓！慢！地倒在芝士糊上。

12. 12.

    【冷藏】4小时以上~ 脱模的时候用热毛巾捂一下。