汽车总动员（附6寸/8寸戚风蛋糕配方）
汽车总动员（附6寸/8寸戚风蛋糕配方）的做法说明
戚风蛋糕的配方非常好，做出来的蛋糕坯很湿润，面糊倒入7-8分满，
上下火160°，中下层，35-40分钟。
参考《Tinrry下午茶》教你做戚风蛋糕
上面是6寸方子，下面是8寸方子
汽车总动员（附6寸/8寸戚风蛋糕配方）的食材和调料
| 蛋白 | 80g |
| 蛋黄 | 50g |
| 玉米淀粉 | 5g |
| 玉米油 | 35g |
| 细砂糖 | 60g |
| 纯牛奶 | 40g |
| 低粉 | 50g |
| 蛋白 | 170g |
| 蛋黄 | 90g |
| 玉米淀粉 | 10g |
| 玉米油 | 60g |
| 细砂糖 | 100g |
| 纯牛奶 | 75g |
| 低粉 | 100g |
汽车总动员（附6寸/8寸戚风蛋糕配方）的做法与步骤
- 第1步.
分离蛋清和蛋黄。同时将牛奶和玉米油倒入鸡蛋黄中（最好让液体包住蛋黄）
- 第2步.
打发蛋白。蛋白+白砂糖：1档打散蛋白，3档打发至有小尖钩，加入糖，每次加1/3白砂糖，最后一次加糖+玉米淀粉，拌一下，再开2档打发，再用刮刀搅拌，最后用1档低速打匀。
- 第3步.
蛋黄糊加入低粉过筛，用手动打蛋器混合乳化，不要打发过度，以免起筋。
- 第4步.
检查蛋白霜，用干净手动打蛋器，看蛋白霜是否有变化（没有变化，很好；如有变化，继续搅拌）
- 第5步.
将少量蛋白霜放入到蛋黄糊中，混合均匀
- 第6步.
将混合均匀的基蛋面糊倒入蛋白霜中，搅拌均匀。
- 第7步.
将面糊倒入容器，大概7-8分满，放入烤箱，上下火160°，中下层，35-40分钟。
- 第8步.
烤好的面糊用力摔2下，倒立在架子上，放凉脱模。
- 第9步.
附图
- 第10步.
附图（参考别人）
- 第11步.
附图（参考别人）
