牛扎糖
牛扎糖的做法说明
不爱吃甜食，但是唯有牛轧糖！特别是牛肉味一直都是我的最爱！出差厦门还有去台湾总是要带回来很多。丝丝的奶香和牛肉的咸味混合，适合不爱甜食的我
牛扎糖的做法与步骤
- 第1步.
花生米炒熟后，装入塑料袋里面，擀面杖敲打碎！烤箱170度烤10分钟，不要拿出烤箱，带温备用
- 第2步.
隔60度热水，加热黄油！打蛋清，机器打散，隔水加热！麦芽糖和白糖，奶粉入黄油加热135度，我都是140度，糖软硬正好，不会黏牙。糖熬好快速倒入蛋清里面，加快搅拌
- 第3步.
加入花生米和蔓越莓干，用手拌匀使劲按压，倒入烤箱烤盘！压成1厘米厚度。也可以在烤箱托盘放入糯米纸！我最喜欢牛肉干味的，牛肉过水，煮10分钟。放入塑料袋用擀面杖敲打肉松散，放入面包机，打开果酱功能，加入花椒粉和酱油，少许咸盐。工作20分钟，牛肉干即可食用！存正的手撕版
- 第4步.
加入刚刚做好的牛肉干和花生米搅拌，定型
- 第5步.
牛肉干里面可以少放一点点糖
- 第6步.
20分钟后，切边角料。成长方形，再次切成2-3厘米成条，切宽1厘米糖块！包糯米纸，然后抱入糖纸。
- 第7步.
成品
小贴士
牛扎糖关键的步骤就是熬糖，速度要快！喜欢软的熬糖就久点，黄油一定要把握好。花生米一定要带有余温，这样容易与奶粉，蛋清搅拌更粘稠。还有就是棉花糖版的，这个我建议黄油微波炉2分钟，油融化后加入棉花糖2分钟。拿出加奶粉，花生米，再放入牛肉干等！压实入烤箱托盘（垫糯米纸）放20分钟切块，包装！棉花糖是450克，200克奶粉（雀巢全脂奶粉或伊利全脂奶粉），70克黄油！花生米300克，蔓越莓干和牛肉干适量！同样道理，棉花糖入烤箱2分钟后，一定要与黄油搅拌均匀以后，再加入奶粉，花生米等！速度一定要快，否则你会疯掉的！麦芽糖一定要买拔丝的那种
