家乡豆腐丸子

家乡豆腐丸子的做法说明

在家乡，每当过年时，家家户户桌上都必不可少的一道佳肴……
配菜可以按自己喜好随意增减调整，有什么配什么，这些馅料配一起，炒出来香飘满屋啊……

第1步.
1.把以上所有配菜都切成粗碎末
第2步.
2.瘦肉，姜都切丁
第3步.
开火，油多放点，下姜和葱头爆香，倒入肉丁翻炒变色，加入适量料酒，酱油继续炒，直到肉丁变硬；按菜的快熟度依次加入其他配菜，翻炒，调味（根据自己的菜量加入盐，生抽，鸡精）备注：芹菜末和葱末等所有菜末都炒匀调味前加入，防止炒太过了
第4步.
把炒好的陷装入大盆，放凉，地瓜粉，老豆腐一起加入，抓匀
第5步.
反复的抓
第6步.
抓好后是这样的，看不出淀粉和豆腐…
第7步.
做成丸子……
第8步.
丸子不要太大，均匀容易煮透
第9步.
锅里放水，大火烧开，倒入丸子，用锅背轻轻的推防止粘锅底，转中火煮，不要一直搅动，未煮成型前易碎……
第10步.
当丸子煮透，加入盐，鸡精调味，加入葱花，起锅