焦糖烤布丁
焦糖烤布丁的做法说明
除了加入香草荚，还可以加入肉桂棒1/4支、柠檬皮1条、柳橙皮1条、八角或茴香籽1小撮，变成“加泰隆尼亚风味”的焦糖烤布丁。
焦糖烤布丁的做法与步骤
- 第1步.
将淡奶油和牛奶倒入干净的锅里，加入剖开的香草荚，将奶液以小火加热煮沸。
- 2.
将蛋黄、白砂糖和玉米淀粉加入大碗里，用手动打蛋器搅拌至平滑，然后将煮沸的奶液用网筛过滤倒入蛋液中，不停搅拌。
- 3.
将混合液倒入干净的锅内，以中火加热，煮大概10分钟，记得要不停搅拌。
- 第4步.
将煮好的浓稠蛋奶液分装到耐高温的碗里，放凉。
- 第5步.
在布丁表层均匀铺一层糖，用喷枪使糖焦化。
- 第6步.
待糖凝固后即可品尝。
小贴士
这是4人份量，放冰箱可保存数天。
