美味炸裂的香菇茄子煲（簡單的素菜）

美味炸裂的香菇茄子煲（簡單的素菜）的做法与步骤

1. 第1步.

   香菇乾冷水泡發，大概泡1-2小時（別用熱水喔，香菇的香味會跑掉），泡發後切絲再切丁（忘了拍圖，這是煮別的菜的，切丁，切記

   
2. 第2步.

   茄子去皮，切條後冷水泡大概十分鐘，再換水泡十分鐘，茄子裡面都有澀澀的，吃了對人體不好，冷水泡了後可以看到水是黃黃的，泡好後撈起來濾水備用

   
3. 3.

   開大火燒鍋，另起灶火小火燒砂鍋（砂鍋全程小火），炒鍋乾鍋後放1-2小勺油，油開放香菇，放一捻鹽，半勺醬油，爆炒，換至砂鍋（注意砂鍋需要沒有水，不用放油）

4. 第4步.

   炒鍋倒油（不要太少，因為要炸茄子，油少放的茄子也少，重複的就多也浪費時間），油熱後放茄子，看著油量放，不要太多，炸不熟，炸致表面金黃，茄子軟軟的時候濾油轉砂鍋，如果一次炸的量很多，每次轉鍋後砂鍋內放小半勺鹽，再放小半勺醬油，如果一次炸的量少，可以炸兩次放一次調料

   
5. 第5步.

   準備個勺子全程不停翻拌，炸完後蓋上砂鍋蓋，悶五分鐘，嚐一下味道，看著味道再放點鹽和少許醬油，然後蓋上蓋子繼續悶（期間需要偶爾翻拌），悶大概十五分鐘的樣子直至茄子綿軟，就可以關火了。

   
6. 第6步.

   最終完成。