平地锅+烤箱版肉松

平地锅+烤箱版肉松的做法与步骤

1. 1.

   里脊肉洗净，擦去表面水分，切成2cm的立方体。

2. 2.

   奶锅中加凉水，凉水中倒入切好的肉块，水一沸腾关火，用凉水洗去肉块表面浮物。

3. 3.

   将沥干的肉和姜片、葱段、盐、八角和桂枝倒入高压锅，煮25分钟。

4. 4.

   将肉块从锅中捞出并沥干，稍凉后台面铺上两层保鲜膜，将肉块平铺上去，保鲜膜对折盖住肉，用擀面杖将肉敲、捻碎，也可徒手完成，越碎越好。

5. 5.

   将肉碎倒入锅中，倒入橄榄油，若用玉米油，需先热油，将酱油、黑胡椒酱、番茄酱、五香粉倒入，用小火不断翻炒至水分离失、肉变稍脆。

6. 6.

   用最小的火炒芝麻(芝麻遇热会跳，可关火利用余热)，炒至芝麻变金黄。放凉。

7. 第7步.

   烤箱150度预热。烤盘中铺上油纸，肉松倒入铺平。烤12分钟，此过程要肉松要翻搅3次，防止烤焦。(每个烤箱脾气不一样，可适当调整温度和时间)。12分钟后肉松放凉，与芝麻混合。