阿胶糕（家庭新手超详细版）

阿胶糕（家庭新手超详细版）的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好阿胶和黄酒，黄酒最好用即墨黄酒

   
2. 第2步.

   阿胶隔着包装敲成碎块，有条件的话，最好打成粉，倒入黄酒浸泡，然后要密封起来，用保鲜膜或锡纸都可以，目的是防止黄酒挥发，浸泡时间最少24小时，我是泡了两天才做的，这样阿胶的功效，可以最大限度的发挥出来

   
3. 第3步.

   准备配料: 1.  红枣对半儿切去核，小火炒一下，防止有太多水分，影响阿胶糕的保存 2.  黑芝麻清洗干净，180度烤十分钟 3.  核桃仁要现剥的，不用弄太碎，180度烤十分钟 4.  冰糖，最好打成粉 5.  枸杞子清洗干净，晾干

   
4. 第4步.

   阿胶完全泡软以后，就可以开始做了，我是用蒸锅隔水蒸的，建议新手也用蒸的，用火直接熬的话，掌握不好火候，很容易糊的 加入冰糖粉大概蒸30到40分钟，中间可以搅拌几次，直到阿胶完全融化呈现挂旗现象 特别注意:   1. 蒸的时候要在盆和锅盖之间，盖一层纱布，防止水蒸气滴到材料里 2. 蒸锅里的水一定要多放一些，因为蒸的时间比较长

   
5. 第5步.

   利用空闲时间，准备好容器，我是用的保鲜盒，里边垫的是烘焙油纸，如果家里没有油纸就用保鲜膜，或者容器内抹一些食用油，不过我发现油纸到最后是最容易揭掉的一种

   
6. 第6步.

   依次加入:红枣，核桃仁，枸杞，最后加入黑芝麻 注意:每加入一样都要搅拌均匀后，再加另一样

   
7. 第7步.

   继续盖盖蒸煮，中间要多搅拌几次，时间大概50分钟到1个小时，这时阿胶糕，完全融为一体，出现很粘稠的样子，即可关火

   
8. 第8步.

   趁热快速倒入容器内

   
9. 第9步.

   上面再盖一层油纸或保鲜膜，用硬物使劲压平压实，我用的是玻璃杯，以供参考

   
10. 第10步.

    室温放置2到3个小时，直至放凉，再入冰箱冷藏至发硬，很多人都冷藏12个小时以上，不过我这次5个小时就拿出来了，反倒发现，切的时候很容易，如果冷藏时间太久，太硬的话，那可真是个体力活喽！

    
11. 第11步.

    成品就是这样滴，每一样材料都是精挑细选，自己吃的很放心哦！