糖油山楂

糖油山楂的做法说明

零添加的绿色开胃食品，除糖尿病人外，老少皆宜。

糖油山楂的食材和调料

南方山楂（绿色或黄色）
红糖或者冰糖、白糖都行
水

糖油山楂的做法与步骤

第1步.
我们南方山楂的个头比北方山楂大很多，北方红色，而我们南方的生点就是绿色，熟些的颜色就偏黄。做这个开胃小吃，绿点或黄些都无所谓。
第2步.
将山楂沿中间的核切成正方形，五块左右。
第3步.
切好后，把核放一边，留作它用。如果肉比较大块，就将它切小块或在上面划小刀，以便更好入味。
第4步.
有些人也喜欢熬整个的山楂，不用切半，但一定要在上面划小刀，方便入味。这个因人而异，我觉得小块更方便，吃多少拿多少，中间的核吃不了，但也不浪费。
第5步.
切好的山楂核单独放在一边。
第6步.
锅里烧一些水，开中大火，等到水差不多沸腾，起沙眼的时候，就可以将切片的山楂倒入其中，煮5分钟左右，就可以将切片山楂捞起，直接放入冷水浸泡。接下来，可以将山楂芯也放入热水中煮，两三分钟后捞起，沥干水，放入篮子或簸箕，在太阳下暴晒，全部晒干后密封保存，平时可以煮些山楂水喝，有开胃、消食、降血脂、入药等功效。
第7步.
煮水的过程，山楂颜色会慢慢变黄。
第8步.
冷水浸泡二三十分钟。
第9步.
浸泡好后，捞起沥干水。同时，在干净的锅内倒入小半碗水，放入红糖、黄糖、白糖或冰糖都行。一般我喜欢放红糖，味道很香。
第10步.
等糖融化一点，出水后，就将山楂全部倒入锅内。
第11步.
可以开中火慢慢煮，糖会慢慢全部融化。
第12步.
熬山楂糖的过程中，会先把山楂里的水分慢慢熬出来。
第13步.
水分全部出来后，就开始正真的熬糖油了。山楂的颜色会变得和红糖的颜色差不多。
第14步.
熬到锅里的糖都冒泡泡，用勺子舀起来感觉到糖油比较粘稠就可以关火了。
第15步.
盛出装瓶，糖油千万不要倒了，一并舀入瓶内泡着山楂，密封保存，不用放冰箱一样可以放个一个月不变味。山楂吃完了，用剩下的糖油兑水或烧糖醋类的菜，一样很赞。