白醋点豆腐
白醋点豆腐的做法说明
用白醋点的豆腐，好吃又健康，留了酸浆下次用
白醋点豆腐的做法与步骤
- 第1步.
300g黄豆浸泡一夜，约8—10小时。
- 第2步.
在料理中加入泡好的豆子及1000ml水，将豆子磨成豆浆
- 第3步.
磨好的豆浆加2000ml水混匀，过滤豆渣。
- 第4步.
将豆浆煮开，开后4~5分钟关火。煮豆浆过程中注意搅拌，不然会糊底。注意火候，不要扑锅
- 第5步.
煮好后冷却5分钟，豆浆温度降至80度左边。
- 第6步.
冷却过程中，配白醋水，30ml醋加150ml水，搅拌均匀
- 第7步.
白醋水分5次混入冷却的豆浆中，慢慢出现紊状，出现上下分层，此时可加热2分钟，紊状变成大的块状。
- 第8步.
将分层中的水取出即是酸浆，留作下次点豆腐使用
- 第9步.
豆腐模具垫入一块沙布，用于滤出酸浆，将豆花倒入豆腐模具中。我没有模具，用6寸蛋糕活底模＠_＠
- 第10步.
盖上滤布
- 第11步.
压上重物，压上15分钟，压的时间越长，重物越重，豆腐越老，反之则嫩
