法式乳酪月饼

法式乳酪月饼的做法说明

法式月饼把中国传统精神内涵与法国糕点的制作工艺完美融合制作而成的中秋节饼礼。口感柔细绵密，清爽怡人的乳酪融合着香甜迷人的牛奶香。

第1步.
先制作月饼皮面糊：细砂糖放入室温软化成膏状的黄油中，用手动打蛋器混合均匀。
第2步.
取2个鸡蛋，打散后分5次加入，每加入一次都要充分搅拌均匀再加下一次。
第3步.
加入过筛的低筋面粉、杏仁粉、盐，用刮刀翻拌均匀，盖上保鲜膜备用。
第4步.
制作乳酪糊：将奶油奶酪隔热水化软，加入细砂糖搅拌均匀成膏状。
第5步.
加入1个鸡蛋，混合均匀。
第6步.
加入淡奶油轻轻拌匀。
第7步.
准备2个裱花袋，前端各装上直径为1cm的圆形裱花嘴，将月饼皮面糊、乳酪糊分别装入。
第8步.
先将月饼皮面糊挤满锡模底部，再将四壁挤满，中间为空。
第9步.
将乳酪糊挤进中空处约7分满，放上几粒蔓越苺干。
第10步.
再将月饼皮面糊挤在乳酪糊表面，用小刀轻拉，将表面尽量抹平整，并用叉子拉出花纹。
第11步.
在月饼表面刷上全蛋液，放入提前5分钟、上下火170℃预热好的烤箱，中层烤25～30分钟。烤好后不要立刻开烤箱，等炉内温度将至室温后再取出，24小时回油后口感更好。