自制美味蛋挞（含千层酥挞皮制作过程）

自制美味蛋挞（含千层酥挞皮制作过程）的做法与步骤

1. 第1步.

   黄油分别取30g和110g放室温软化。

   
2. 第2步.

   盆里称取100g低筋面粉、80g高筋面粉，30g软化好的黄油，混合均匀。

   
3. 第3步.

   95g水倒入盆中，用手揉面如图。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏约1小时，让面团松弛。

   
4. 第4步.

   110g软化好的黄油用保鲜膜包好，擀成长方形，入冰箱冷藏。

   
5. 第5步.

   将冰箱里面粉取出，擀成长方形，黄油置于上面包好。封口。均匀擀压。

   
6. 第6步.

   继续擀成长方形后，如图折三叠，继续擀面成长方形，继续折叠，如此反复两三次后，将长方形面片卷起。

   
7. 第7步.

   分割成等大份量。

   
8. 第8步.

   在蛋挞模具上压皮。多余的面皮做成等大圆形放冰箱留待下次继续使用。

   
9. 第9步.

   容器里放50mL的纯牛奶、100mL淡奶油、少量炼乳、少许白糖搅拌均匀，放两个蛋黄继续搅匀，至此蛋挞液已做成。

   
10. 第10步.

    把蛋挞液倒进蛋挞皮里，八成满即可，我第一盘蛋挞液就放多了点。

    
11. 第11步.

    放入烤箱，220°C，烤15—20分钟，大功告成！