奶油香缇，冰激凌口感的夹馅

奶油香缇，冰激凌口感的夹馅的做法与步骤

1. 1.

   蛋黄加细砂糖，搅拌至糖化，颜色变浅，滴落有痕迹。

2. 2.

   筛入低粉，拌匀。

3. 3.

   牛奶加入剖开的香草豆荚和籽，一起煮至沸腾。关火，盖上锅盖，焖5分钟。

4. 4.

   冷却后（弃去豆荚），倒入拌好的蛋黄面糊，混匀，过筛。

5. 5.

   再次用小火边煮边搅，煮至蛋糊浓稠，离火拌匀，避免锅底结块。然后继续小火煮至出现纹路，并沸腾冒泡的状态。

6. 6.

   立即加入黄油，并隔冰水不断搅拌降温。等热气基本散去后，盖上保鲜膜，冷藏保存。

7. 7.

   淡奶油打发至八、九分，与卡仕达酱混合拌匀，即可。