蒸卤肉面
蒸卤肉面的做法说明
我老家是安徽亳州的，因为是北方城市，饮食主要以面食为主。小时候妈妈经常变着花样做面食给我们吃，我尤其是最爱吃卤肉面，吃的多了也就会做了，呵呵，闲话不说了，大家看看吧
蒸卤肉面的做法与步骤
- 第1步.
首先把猪肉洗净绰水，切小块备用
- 第2步.
热锅加油，白糖两汤匙，烧成糖色
- 第3步.
糖色开始冒深色泡泡时，迅速加入肉翻炒，至肉变色后，加入料酒，老抽，葱，姜，盐，八角。 稍等一会，加入开水，大火煮至肉烂
- 第4步.
另起蒸锅，加水煮开后，放入面条，大火蒸15分钟就可以用筷子和锅铲拿出来放到菜板上撕开凉一会
- 第5步.
趁着煮肉，蒸面的时间把豆芽，芹菜，洗净切好，香菇切丝
- 第6步.
肉熟后把菜加进去，调好盐味，要略咸一点，因为还要加面条
- 第7步.
等加入的菜入味后，加入鸡精后就可以加入面条，这时候注意一下菜汤的量，大概小碗一碗半左右的汤就够了
- 第8步.
迅速翻匀，直至菜汤完全被面条吸收
- 第9步.
拌匀等面完全吸收了菜汤后重复第4步，把拌好的面和菜一起倒入蒸锅，大火蒸半个小时，蒸面就可以出锅吃了
- 第10步.
蒸透的卤面比较干，肉烂后还有一股芹菜的清香，超Q孩子最爱吃哦，配着清汤来吃最好了
小贴士
在面条入锅拌菜时要注意一点，如果烧菜时汤比较多，可以先盛出来一些，根据面量加汤，汤太多面就太软了，不够Q就没那么好吃！由于本人是第一次上传菜谱，有不清楚的地方，大家也可以问我哦
