红糖核桃面包(无油健康版)

红糖核桃面包(无油健康版)的做法说明
在原材料这块,我是很挑剔的。
这里用的是云南古方手工红糖,甜度低
冷藏发酵法,提高面包柔软度,保湿更持久!
明明知道刚出炉的面包吃了伤胃,却忍不住咬一口,脆、酸、甜、软、香
多上图,少说话
红糖核桃面包(无油健康版)的做法与步骤
- 第1步.
水和红糖块放微波炉加热融化,凉至温凉与牛奶、酵母混合
- 第2步.
液体类与面粉混和,揉光滑
- 第3步.
从面团中切出140克,
- 第4步.
大面团中加入核桃和蔓越莓干,揉大致均匀
- 第5步.
冷藏发酵至两倍大
- 第6步.
取出排气,大小各分成两份,滚圆,醒12分钟
- 第7步.
大面团擀卷成椭圆形
- 第8步.
小面团擀开,把有料的面团放进去,包起来
- 第9步.
收口捏紧
- 第10步.
收口朝下摆
- 第11步.
室温(30度)发酵1.5倍大, 表面筛高筋面粉,刮胡刀用的刀片切开口子
- 第12步.
预热,上下185度,倒数第二层,放杯开水在烤盘里,跟面包同时入炉,烤25分钟! 是蒸汽烘烤哦!切记
小贴士
给面包割口等于给它化妆!
怎么漂亮怎么割