葡萄酸奶布丁
葡萄酸奶布丁的做法说明
这是一款口感非常细腻的甜品，入口特别丝滑，我一口气给吃完了
葡萄酸奶布丁的做法与步骤
- 第1步.
先准备好材料，用冰水软化吉利丁片，沥干放入碗中
- 第2步.
蛋黄打散放置一边开始制作糖浆，将30克水与30克白糖倒入小奶锅小火熬至融化，转大火煮15秒即可，关火降温至80度，倒入蛋黄搅拌均匀，放置一旁降温
- 第3步.
降温同时打发奶油，打发至6分发，成流动状即可，不可以打硬了，打发好后放入冰箱冷藏。
- 第4步.
将酸奶搅拌均匀放置一旁，然后将软化后的吉利丁片隔水融化成液体，直接倒入酸奶里，搅拌均匀。
- 5.
蛋黄液降至30度后倒入酸奶液里，搅拌均匀，拿出淡奶油。
- 6.
将搅拌均匀的酸奶蛋黄液过滤到淡奶油里，并快速搅拌均匀。
- 第7步.
可以加入一部分葡萄粒或芒果粒，留一部分用于点缀，搅拌一下就可以倒入模具了，8分满即可，放入冰箱冷藏4小时以上，食用时表面放上自己喜欢的水果就OK啦～
小贴士
1.此款布丁不需要用到烤箱，蛋黄加入80度的糖水里起到杀菌的效果，切忌糖水温度不能过高，不然蛋黄倒入时会被烫熟成蛋花，2.糖与水的比例为1：1、可以根据自己口味加糖减糖，喜欢甜一点可以用40克水与40克糖熬制糖水
